inspiratie

In een gezellige omgeving maakt dit restaurant deel uit van een lokale en ecologisch verantwoorde aanpak waarbij made in France geen optie is. Kom seizoensproducten ontdekken volgens de “inspiratie” van de chef.
Chef-kok Jérémy zet zich in voor een benadering van kwaliteitsproducten, van lokale producenten die begaan zijn met het milieu en die van hun vak houden.
Bib Gourmand 2024 toegekend door de Michelingids.

Praktische informatie

• Gesproken talen: Frans, Engels
• Specialiteiten: Gastronomische keuken

De betrokken snor

Chef-kok Jérémy vindt bij elke bediening zijn keuken opnieuw uit met blinde menu's, bereid op instinct en vol met lokale smaken. Geïnspireerd door de seizoenen en de schatten van de Jardins de Lagarde (St Viance), is elk gerecht een viering van het terroir en het ecologisch verantwoorde engagement. De ultralokale aanpak is gebaseerd op een steeds kleinere kring van leveranciers rond het restaurant, waardoor een ongeëvenaarde versheid en kwaliteit wordt gegarandeerd en tegelijkertijd de ecologische voetafdruk wordt geminimaliseerd. Oude gewoonten worden heroverwogen: van afvalbeheer tot kooktechnieken, elk aspect van de werking ervan is onder de loep genomen en verbeterd. Tegenwoordig wordt 95% van de groenten gekookt zonder water, waardoor het verbruik van stromend water drastisch wordt verminderd, en er wordt slechts 50 liter huishoudelijk afval per week geproduceerd voor de hele keuken en badkamer. Laat u inspireren! Dit etablissement is echt op één lijn met zijn praktijk, zijn producten en een echt engagement!

Öffnung

• Gesloten op maandag, zondag, dinsdagavond, woensdagavond, donderdagavond

Hoedanigheid

uitrusting

• Wifi