inspiratie

In een gezellige omgeving maakt dit restaurant deel uit van een lokale en ecologisch verantwoorde aanpak waarbij made in France geen optie is. Kom seizoensproducten ontdekken volgens de “inspiratie” van de chef.
Chef-kok Jérémy zet zich in voor een benadering van kwaliteitsproducten, van lokale producenten die begaan zijn met het milieu en die van hun vak houden.
Bib Gourmand 2024 toegekend door de Michelingids.

Praktische informatie

• Gesproken talen: Frans, Engels
• Specialiteiten: Gastronomische keuken

De betrokken snor

Le chef Jérémy réinvente sa cuisine à chaque service avec des menus à l’aveugle, cuisinés à l’instinct et bourrés de saveurs locales. Inspiré par les saisons et les trésors des Jardins de Lagarde (St Viance), chaque plat est une célébration du terroir et de l’engagement écoresponsable. Sa démarche ultra-locale repose sur un cercle toujours plus restreint de fournisseurs autour du restaurant, assurant fraîcheur et qualité inégalées tout en minimisant son empreinte carbone. Les anciennes habitudes sont repensées : de la gestion des déchets aux techniques de cuisson, chaque aspect de son fonctionnement a été scruté et amélioré. Aujourd’hui, 95% des légumes sont cuits sans eau, réduisant drastiquement sa consommation d’eau courante, et seulement 50 litres de déchets ménagers sont produits par semaine pour toute la cuisine et la salle.Laissez-vous inspirer ! Cet établissement est vraiment en phase entre sa pratique, ses produits et un engagement véritable !

Öffnung

• Gesloten op maandag, zondag, dinsdagavond, woensdagavond, donderdagavond

Hoedanigheid

uitrusting

• Wifi