Honing
Waarom neem je niet een kleine zoete pauze in je smaakreis? Honing is altijd een goed idee en net als veel andere dingen kun je het in de buurt van Brive-la-Gaillarde vinden.
De voordelen van honing
Honing begeleidt vaak onze vrolijke keuken en maakt er daarom een smaakmaker op zich van. Naast zijn smaakkwaliteiten is het ook een interessant product voor de gezondheid. Het wordt ook al lange tijd gebruikt voor therapeutische doeleinden, vooral als genezend middel en vanwege zijn antibacteriële eigenschappen. Dit gebruik is geverifieerd en gevalideerd door de wetenschappelijke gemeenschap.
De samenstelling is, zoals iedereen weet, erg zoet. In tegenstelling tot witte suiker, die hoofdzakelijk uit sucrose bestaat, bevat honing echter verschillende soorten koolhydraten: voornamelijk fructose en glucose. Deze laatste zijn vanuit voedingsoogpunt interessanter omdat ze gemakkelijker worden opgenomen door het lichaam, dat daaruit de brandstof kan halen die nodig is voor zijn functioneren. Hierdoor is het ook een product dat erg populair is bij sporters die het een natuurlijke energiebooster vinden.
Een ander voordeel dat eraan wordt toegekend: het verlicht de pijn bij keelpijn of angina pectoris. Meng een lepel honing met citroen, verwarm alles en je krijgt een klein natuurlijk mondwater.
Let op: dit product wordt niet aanbevolen bij diabetes.
Hoe wordt het gemaakt?
Je moet weten dat honing de vrucht is van het werk van kleine arbeiders: honingbijen.
Bijen verzamelen nectar uit bloemen en slaan deze op in hun gewas. Het suikergehalte, de kleur en de smaak variëren afhankelijk van de plant. Eenmaal vol, keren de verzamelaars terug naar de korf om het stokje door te geven aan andere bijen en door te gaan naar de tweede fase: het laden van de nectar met enzymen. Ze slikken de toekomstige honing meerdere keren achter elkaar in en braken deze uit voordat ze deze in de cellen verspreiden. De hele korf werkt dan om zowel aanzienlijke ventilatie als een temperatuurstijging te produceren om het waterniveau in de nectar te verlagen. Eenmaal klaar, bevat honing maximaal 18% water. De cellen zijn gesloten en volledig waterdicht.
Je kunt niet van honing genieten zoals het is. Dit is het moment waarop de imker in het spel komt: hij zal de superframes, de kunstmatige bijenkorven, oogsten, de dop eraf halen en ze in een machine plaatsen die de “extractor” wordt genoemd. Met behulp van de middelpuntvliedende kracht zal de honing uit de cellen stromen en kan worden geoogst. Het bevat dan wat onzuiverheden. Om het schoon te maken, is een fase van filtratie en vervolgens rijping noodzakelijk. Het product is eindelijk klaar voor verpakking.
Dankzij het zeer hoge suikergehalte is honing een van de zeldzame producten die niet vervalt.
Waar vind je honing in de Corrèze?
In de VVV-winkel, Place du 14 Juillet in Brive en op alle lokale markten.
U kunt ook de honing ontdekken die in Corrèze wordt geproduceerd tijdens de Honingbeurs die doorgaans in november wordt georganiseerd onder de Halle Georges Brassens.
