Limousinvarkensvlees en "cul noir"varken
Limousin-varkensvlees draagt ook de Label Rouge sinds 1994 IGP hoort ook bij dit eerste label. Dankzij deze twee certificeringen bent u verzekerd van een kwaliteitsproduct waarbij de dieren uitsluitend in Limousin geboren en getogen worden.
Limousin varkensvlees Label Rouge
Om hoogwaardig vlees te bereiken, moet je de tijd nemen. Als gevolg hiervan wordt Limousin Label Rouge-varkensvlees minimaal 6 maanden grootgebracht voordat het wordt geslacht. Dankzij dit wachten produceert het varkensvlees zijn aroma's en malsheid.
Na het slachten worden niet alle karkassen geëtiketteerd; alleen het beste van de productie wordt gekozen om aan uw verwachtingen en uw smaak te voldoen.
Het zwarte kontvarken
Een bijzondere soort is de trots van ons terroir: de Limousin black cul. Dit Iberische varken heeft de bijzonderheid dat het zwarte vlekken op zijn witte lichaam heeft. Het is een heel levendig dier en vooral een echte veelvraat!
De fouten die in het verleden zijn ontdekt, maken hem vandaag de dag succesvol: het vlees is stevig en het vet is overvloedig. De zwarte cul is daarom ideaal voor bij het koken en in charcuterie.
Waar kun je Limousin-varkensvlees of cul noir kopen?
Je vindt Limousin-varkensvlees gemakkelijk op marktkramen en bij plaatselijke slagers. Aan de andere kant is het moeilijker om zwartkontvarkensvlees te vinden. Het wordt af en toe verkocht bij bepaalde slagers/charcutiers.
