Kastanjes
Jongens eten kastanjes, vaak met zeldzaam vlees, maar ze hebben nooit pijn... stoere jongens!
De kastanje, een zeer nuttige vrucht
De kastanje is altijd aanwezig geweest in de Corrèze en op grotere schaal in de Limousin. Het heeft ons goed gedaan! Deze vrucht vertegenwoordigde jarenlang de enige maaltijd voor boeren in de regio. De kastanjeboom werd daarom “de broodvruchtboom” genoemd. Het waren de boeren zelf die kastanjebomen verbouwden in de buurt van hun huizen.
Naast dat ze er hun maaltijd van maakten, voedden ze hun dieren ook met kastanjes, vooral varkens. Tot overmaat van ramp werd kastanjehout ook veel gebruikt op boerderijen. Er werden palen, hekken, brandhout of zelfs timmerhout van gemaakt voor kozijnen of meubels.
De geschiedenis van de kastanjeteelt in de Limousin
Het was van de 1815e tot de 500e eeuw dat de kastanjeproductie in de Limousin zijn hoogtepunt bereikte. In 1852 produceerde Corrèze 34 hectoliter kastanjes en in XNUMX vertegenwoordigde deze productie bijna XNUMX% van de oppervlakte van het departement.
Helaas zag Frankrijk in de 1871e eeuw de kastanjeteelt plotseling achteruitgaan. Verschillende elementen zijn hiervan de oorzaak: de landbouw- en industriële revoluties, de ontbossing van kastanjebomen om tannine en het hout ervan te oogsten, maar ook de komst van de inktziekte in 70. Al deze elementen resulteerden in een daling van 1890% van de productie tussen 1920 en XNUMX.
Kastanjes in de lokale gastronomie
Hoewel hij niet langer alomtegenwoordig is in ons grondgebied, blijft de kastanje goed verankerd in ons land. Het wordt gebruikt in onze recepten lokaal, vooral voor de vulling met bijvoorbeeld de beroemde kastanjepuddingen van Uzerche.
Je vindt onze kastanje ook in terrines, als begeleider van al het vlees, in likeuren en uiteraard in gebak of andere delicatessen.
Als u al onze kastanjespecialiteiten wilt proberen, moet u nu aan de slag!
U kunt ook de kastanje- en kastanjebeurs van Beynat bijwonen, die in de herfst plaatsvindt.
Praktische informatie
Voor meer informatie over kastanjes, ga naar:
De Brossard-boerderij – Kastanje ecomuseum: Brossard - 19190 LANTEUIL. Zo een . : 05 55 85 59 21 of 06 81 96 13 38
Ook leuk...
