Gans of eend?
Het is allemaal een kwestie van smaak! Er moet echter worden opgemerkt dat het vlees van de gans een grote finesse heeft; de smaak is minder gespierd dan die van eend.
Wat het ook is, gans of eend, u zult genieten van het proeven van de confits, foie, rillettes, patés en gevulde halzen. Onze restaurants bieden aan om ze in al hun vormen te proeven en u kunt ze ook proberen de recepten die wij u aanbieden.
Pluimvee
De productie van vet gevogelte, of beter gezegd eenden en ganzen, is wijdverbreid in het zuiden van de Corrèze, rond Brive, en verrijkt zo onze lokale gastronomie.
Talrijke evenementen benadrukken deze, zoals de Foires Grasses de Brive (van november tot februari) of tijdens de Vee Festival die plaatsvindt in augustus.
De dwangvoedingstechniek is zeer oud en dateert uit het oude Egypte (XNUMXe eeuw voor Christus). Deze praktijk van dwangvoederen werd vanaf de XNUMXe eeuw wijd verspreid in het zuidwesten dankzij de productie van maïs, waarvan de eigenschappen bekend zijn voor het vetmesten van watervliegen.
Waar kun je vet gevogelte kopen?
- Bij de velen boerenmarkten die de hele week plaatsvinden
- Gedurende Brive Grasse-beurzen die plaatsvinden van november tot maart
- Direct op de boerderij: de producenten delen graag hun knowhow en geven u advies over hoe u het beste van deze delicate gerechten kunt genieten.
* De Ganzenheuvel : Wandelen – 19500 NOAILHAC; Tel: 05 55 25 48 78
