Recept voor galette des rois à la gaillarde-stijl
Karine, de culinaire specialist van ons Brive Tourisme-team, biedt u het recept voor de galette des rois in gaillardia-stijl!
In de Corrèze, en meer in het bijzonder in Brive, zijn gastronomie en gezelligheid vrolijke waarden. We profiteren van deze start van het jaar om u een leuk nieuw recept aan te bieden waarmee u Driekoningen waardig kunt vieren. Dit recept vind je nergens anders omdat er gebruik wordt gemaakt van lokale producten zoals Noten uit de Périgord.
De ingrediënten
- 2 bladerdeeg
- 200 g gemalen gekarameliseerde noten (ja, het is de kleine man!!!)
- 1 stokje Tahitiaanse vanille
- 50 g suiker
- 75 g beurre mou
- 2 eieren
- rum naar eigen goeddunken
- Bruinen: 1 eierdooier en 1 eetlepel melk
- Voorbereidingstijd : 40 minuten
- Kooktijd : 45 minuten
- voor 6 mensen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 210°
- Klop de suiker, boter en gehakte gekarameliseerde noten door elkaar
- Voeg de eieren één voor één toe en breng op smaak met vanille en rum
- Laat de crème een 1/2 uur rusten
- Bestrijk een van de twee deegstukken met room en laat 2 cm rond de randen vrij.
- Laat een boon in de room glijden en bedek met de andere schijf deeg.
- Als je nog restjes pasta hebt, is dit het moment om je pannenkoek dunner te maken en een snor uit te snijden die er bovenop wordt gelegd. Degenen die beter uitgerust zijn, kunnen zwarte kleurstof gebruiken om het te bedekken en zichtbaarder te maken.
- Bestrijk de pannenkoek met een kwast met het eierdooier-melkmengsel.
- Laat 45 minuten koken. Als het te snel bruin wordt, kunt u tijdens het koken de oventemperatuur verlagen.
Deel dit artikel
Of deel de link
