Verrine van erwtjes met munt op een bedje van verse geitenkaas
Een eenvoudig en fris recept dat naar de lente ruikt
Erwten speelden een belangrijke rol in de geschiedenis van onze regio en droegen vooral bij aan de ontwikkeling van een kleine stad: Objat, bijgenaamd “hoofdstad van de erwten”. De uitzonderlijk vroege productie van erwten werd onder de aandacht gebracht door tientallen verladers die dagelijks in verbinding stonden met de Parijse markten dankzij de trein die vertrok vanaf het station van Objat. Erwten droegen zo bij aan de ontwikkeling van de stad. Traditiegetrouw zaaien sommige boeren rond 11 november nog steeds “La Gloire de la Corrèze” of “Petit de Gorsat”, lokale variëteiten die zorgvuldig bewaard zijn gebleven om met het gezin van half mei tot begin juni van de “stoofpot”-erwten te genieten de eerste squabs.
Terwijl we wachten op het Objat Pea Festival in mei, is hier het Gaillardisé-recept voor deze mooie maand mei...
De ingrediënten
- 400 g Objat-erwten, gepeld
- 100 g verse geitenkaas (type La Varsoise)
- 1 kippenbouillonblokje
- 4 takjes verse munt
- 5cl vloeibare room
- Zout en peper
- Voorbereidingstijd : 15 minuten
- Kooktijd : 15 minuten
- voor 6 mensen
Bereiding van de glazen
- Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en kook in deze hoeveelheid de erwten gedurende 15 minuten.
- Meng de verse geitenkaas met een vork met zout en peper.
- Was en verzamel de muntblaadjes.
- Giet de erwten af en bewaar het kookvocht.
- Meng erwten, muntblaadjes en crème fraîche fijn… gebruik de bouillon om de gewenste consistentie te verkrijgen…
- Zout en peper
- Maak in de glaasjes een bedje van roomkaas en garneer met de erwtencrème!
- Serveer gekoeld... en geniet ervan met een theelepel of met twists en andere aperitiefkoekjes
Deel dit artikel
Of deel de link
Ook leuk...
