Limousin ossenhaas met eekhoorntjesbrood
Wanneer twee streekproducten samenkomen op het bord... Wat een verwennerij!
De smaakkwaliteiten van Limousin-rundvlees zijn niet meer aantoonbaar. Verder is de eekhoorntjesbrood is de koning van onze bossen in de herfst en soms zelfs in de lente of nazomer.
De ingrediënten
- 1kg runderfilet
- 30g boter
- 800 g verse eekhoorntjesbrood
- 3 eetlepels ganzenvet of olie
- 2 knoflookteentjes
- 1 klein bosje platte peterselie
- Zout en peper uit de molen
- Voorbereidingstijd : 10 minuten
- Kooktijd : 40 minuten
- voor 6 mensen
Bereiding van Limousin ossenhaas
- Bak de in plakjes gesneden eekhoorntjesbrood gedurende 20 minuten in een koekenpan met het ganzenvet, zout en peper: ze moeten licht knapperig en zacht van binnen zijn.
- Voeg voor het serveren gehakte knoflook en peterselie toe.
- Schroei het braadstuk op hoog vuur aan alle kanten dicht met het ganzenvet (of de olie).
- Plaats in de oven, voorverwarmd tot 220° (th. 7) gedurende 20 minuten, voor zeldzame gerechten.
- Serveer in plakjes, omringd door eekhoorntjesbrood. Voeg naar smaak zout en peper toe op het bord.
Deel dit artikel
Of deel de link
