Eendenborst en paarse mosterdsaus
Wilt u indruk maken op uw gasten met een lokaal recept uit de Corrèze? Wij hebben wat je nodig hebt: een recept dat eendenborst combineert met een lokale specialiteit: paarse mosterd van Maison Denoix! Deze smaakmaker past uitstekend bij eend in al zijn vormen.
De ingrediënten
- 2 eendenborsten
- 4 eetlepels Brive paarse mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 30 cl kippenbouillon
- zout en peper
- Voorbereidingstijd : 120 minuten
- Kooktijd : 10 minuten
- voor 4 mensen
Bereiding van eendenborst met paarse mosterd
- 1: Maak een marinade door olijfolie, paarse mosterd, zout en peper te mengen.
- 2: Marineer de eendenborsten minimaal 2 uur in de koelkast en draai ze af en toe.
- 3: Giet ze af en kook ze in een hete pan gedurende 5 minuten aan de huidzijde en 3 minuten aan de andere kant.
- 4: Verwijder ze en houd ze warm.
- 5: Ontvet de pan en voeg het marinadesap en de kippenbouillon toe. Schraap de sappen goed af en laat de saus 5 minuten op hoog vuur inkoken.
- 6: Snijd de eendenborsten, leg ze op serveerschalen, giet de saus in een schaaltje of over de borsten en serveer onmiddellijk.
- 7: Je kunt de borsten begeleiden met zelfgemaakte dauphine-aardappelen of sarladaise-aardappelen. Anders nog een lokale specialiteit: milhassou.
Deel dit artikel
Of deel de link
