La mique is magique !
Gepocheerd in bouillon, warm of koud, voor ontbijt of diner, Mique is beschikbaar wanneer je maar wilt, vooral als je honger hebt.
De term microfoon komt van het Occitaanse mica, wat kruimel betekent. De traditie van dit gerecht is van boerenoorsprong, blijkbaar al sinds de middeleeuwen, en is van generatie op generatie doorgegeven, met bijzonderheden in elke regio en soms in elke familie.
Hier bieden wij u het recept van Karine aan, waarbij de microfoon in een doek wordt gekookt. Anderen geven er de voorkeur aan om het gerezen deeg direct in de buillon te plaatsen. Het is aan jou...
De ingrediënten
- Palet, andouilleworst, varkensschenkel
- Groenten: 8 wortels, 4 rapen, 1 kool
- 1 kg meel
- 4/5 eieren
- Een scheutje olie
- 200 ml melk
- 1 blokje bakkersgist
- 100g boter
- Zout: 8 g (laten we specifiek zijn)
- Voorbereidingstijd : 180 minuten
- Kooktijd : 150 minuten
- voor 10 mensen
Voorbereiding van de microfoon
- Zorg voor de shit. Meng de bloem, gist, zout, eieren en melk in een kom. Kneed dan! Wij willen dat het glad en stevig is.
- Vorm een mooie bal en laat deze minimaal 3 uur met rust, gewikkeld in een warme, gezellige doek (onder de quilt zoals onze grootmoeders dat vroeger deden, of bij de open haard...)
- Vlees. Kook het twee uur in ruim water (ongezouten) en voeg dan de groenten toe.
- Is de microfoon goed gegroeid? Dompel hem minimaal 1 uur in de kookbouillon in de doek, hij is gemakkelijker te verwijderen.
- Giet af, snij in mooie plakjes en serveer met de vlees- en groentegarnituur. Jammie!
Deel dit artikel
Of deel de link
