Waar eet je de mique

We kunnen niet over Corrèze-gerechten praten zonder over microfoon- en zoute gerechten te praten!
De microfoon is een dik gerezen deeg (een soort bol brood) gekookt op een laag vuur in een bouillon vergezeld van groenten en een beetje zout.

Gepocheerd in bouillon, warm of koud, voor ontbijt of diner, Mique is beschikbaar wanneer je maar wilt, vooral als je honger hebt.

Oorsprong van microfoon

Op dagen dat we de broodoven niet aanzetten, kookten we het deeg in de bouillon waaruit de stoofpot werd gekookt. Dit leverde een korstloos brood op waarvan alleen de kruimel gekookt was, waardoor de gekookte kruimel de kruimel werd!

Kleine gourmettip: als je wat vlees over hebt, kun je dat altijd in plakjes snijden en bruin bakken in een beetje boter, gecombineerd met honing of jam, heerlijk!

Presentatie van de microfoon met vlees en groenten

Restaurants waar je de microfoon kunt eten

Let op voor amateurs! Voor uw grootste plezier bieden enkele van onze chef-koks u dit aan in hun etablissementen:

Het tuinijs, het hele jaar door à la carte
De kleine kantine, in de winter, elke dinsdagmiddag
De goede familie, op reservering
De Gueuleton, op reservering
De markttuinier, op reservering

Ook leuk...