Distillerie Denoix in
Sinds de 19e eeuw is Distillerie Denoix in de Brive La GaillardePlanten worden gedistilleerd, fruit wordt gemacereerd, groene noten worden geperst, en altijd met dezelfde gebaren, dezelfde recepten uit een oud grimoire. De Distillerie Denoix, gelegen in het hart van het stadscentrum, is een waar erkend instituut Entreprises du Patrimoine Vivant die sinds 1839 van generatie op generatie is doorgegeven. Vind de vlaggenschipproducten van Maison Denoix zoals de liqueur Denoix of de paarse mosterd.
Distillerie Denoix : gaillarde en duurzaam !
- Behoud van een ambachtelijke knowhow die al bijna 2 eeuwen van generatie op generatie wordt doorgegeven (de laatste Franse likeurmaker die op dezelfde manier werkt als in de vorige eeuw).
- Gegarandeerd zonder kleurstoffen of toegevoegde smaakstoffen, de bekende likeur Suprême Denoix of de traditionele walnootwijn Quinquinoix zal je zintuigen versteld doen staan.
- De Distilleerderij: speler in de lokale economie met zijn medewerkers, zijn aanbod van groene walnoten (ongeveer tien ton per jaar)
- Een museum dat open is voor het publiek en waar je de geschiedenis van dit familiebedrijf en het productieproces van likeur kunt ontdekken.
Rondleidingen met of zonder gids door de distilleerderij van Denoix: een fascinerend bezoek!
Bezoek deze distilleerderij, die het keurmerk "patrimoine vivant" heeft gekregen. Van familieportretten tot wandtapijten van Jean Lurçat en de geschiedenis van de glas-in-loodramen à La Denoiselle, u zult vertrekken met een schat aan informatie en culinaire tips! Je wordt gegarandeerd opgenomen in de familie Denoix en er worden enkele geheimen van de distilleerderij onthuld!
Het hele jaar door geopend:
- de distilleerderij is het hele jaar geopend, Dinsdag t/m zaterdag van 9 tot 30 uur en van 12 tot 30 uur. Rondleidingen zijn gratis.
- Rondleiding met gids in juli en augustus : Kom van dinsdag tot vrijdag om 14 uur langs voor een gratis rondleiding, gevolgd door een proeverij naar keuze, uiteraard met mate.
- Rondleidingen mogelijk op reservering de rest van het jaar voor groepen van minimaal 10 personen. Duur: 45 minuten. Van dinsdag tot zaterdag.
Maison Denoix: een familieverhaal
Pierre Lacoste richtte de distilleerderij op in 1839. Hij werd al snel vergezeld door Louis Denoix, die zijn eigen ideeën meebracht en in het bijzonder de ontwikkeling van een belangrijk lokaal product: walnoten. Het resultaat was "Suprême de Noix", een likeur met meervoudige digestieve eigenschappen. Andere recepten zijn ontwikkeld gedurende de 5 generaties die de traditie in ere hebben gehouden, waaronder een recept dat weer helemaal van deze tijd is: la moutarde violette uit de streek van Brive. Paul en Marie zijn in 2019 toegetreden tot het familiebedrijf ter gelegenheid van de 180e verjaardag van het bedrijf, dat is bekroond met de "Entreprise du patrimoine vivant”, een mooie erkenning. Ze zijn vastbesloten om de tradities van alle recepten van hun voorouders te respecteren en nodigen je uit om ze te proeven en ervan te genieten, maar met mate.
Hier macereren en distilleren we
Zodra je door de deuren loopt, staan al je smaakpapillen in vuur en vlam. Je ruikt het fruit, de planten en het hout al. En vóór de grote toonbank, de grot van Ali Baba! Er is voor elk wat wils. Bijna 40 referenties aan producten die in de distilleerderij Denoix worden gemaakt!
Maceratie
Maceratie houdt in dat planten of vruchten gedurende een bepaalde tijd in alcohol of wijn worden gedrenkt, waardoor de aromatische en kleurende moleculen uit de geselecteerde planten of vruchten worden gehaald. Deze subtiele alchemie bepaalt de kwaliteit van de gedistilleerde drank, de rijkdom van de smaak en de schoonheid van de kleur. Tot de favorieten van het huis behoren walnotenlikeur (het meesterrecept van het huis), sinaasappel Armagnac en Obazine likeur, een maceratie van planten (verbena, pepermunt en engelwortel), die deel uitmaakt van traditionele kloosterrecepten, een knipoog naar de Abdij vanAubazine, op 15 minuten van Brive.
Distillatie
Dit proces bestaat uit het terugwinnen van het distillaat, de essentie van de smaak van de gemacereerde planten of vruchten, waarna de likeuren worden gemaakt. De grote bakstenen kuipen, de bain-marie distilleerketel en de lange zwanenhals zijn er nog steeds. Het vat wordt verwarmd boven een houtskoolvuur. Daarnaast wordt de suikersiroop gekookt boven een houtvuur. De handelingen zijn niet veranderd.
Het geheim van het maken van walnotenwijn
Als je rond Sint-Jansdag bij de distilleerderij langsgaat, moet je niet verbaasd opkijken van de kenmerkende geur die achter de vaten vandaan komt... Jean-Marie is ongetwijfeld een paar ton groene walnoten aan het vermalen om het elixer te maken dat onze grootmoeders vroeger dronken: de vin de noix. Rode wijn, suiker en kruiden worden toegevoegd aan het sap, dat vervolgens 5 jaar rijpt in eiken vaten... Voor de rest hoef je het alleen maar te komen ontdekken in de distilleerderij.
Wist je dat walnoten geneeskrachtige digestieve en zuiverende eigenschappen hebben?
La moutarde violette du Pays de Brive
Een culinaire specialiteit van Elie Denoix, de beroemde druivenmosterd, wordt naar vele landen geëxporteerd! Het was een paus uit de Corrèze, Clemens VI, die in de 14e eeuw zijn adelbrieven herstelde door een mosterdmaker uit Avignon opdracht te geven. Subtiel en zoet, het past perfect bij traditionele Corrèze-gerechten, zoals bloedworst, mickey of om vleessap te blussen, zoals eendenborst, kalfsvlees of varkensmignon.
5 goede redenen om naar de Denoix-distilleerderij te gaan
- Ontdek een tijdloze wereld!
- Een bezienswaardigheid in het centrum van Brive.
- Wees een beetje tipsy, maar op een elegante manier.
- Ontmoet gepassioneerde mensen die hun traditionele kennis delen.
- Vind deze paarse mosterd!
Goed plan Lofzang op walnoten
In de Distillerie Denoix leer je alles over de grote geschiedenis van het aperitief Gaillard! Hier, tussen de koperen ketels en de oude brander, wordt er al sinds 1839 verwarmd, gerookt en gedistilleerd. Dit bedrijf met het label Patrimoine vivant, waarvan de familienaam van de eigenaars voorbestemd leek voor het maken van walnotenalcohol, heeft van lokale likeuren en aperitieven zijn specialiteit gemaakt. Het resultaat: je wordt bedwelmd door de tijdloze sfeer in de wijnkelders. En als de rondleiding voorbij is, geniet dan met mate van de creaties van het huis.
Distillerie Denoix,
9 boulevard du Generaal Lyautey,
19100 Brive
05 55 74 34 27
www.denoix.com
Het hele jaar
Deel dit artikel
Of deel de link
Ook leuk...
