Pruimen uit Vars en Souillac
Vars-sur-Roseix, een heel charmant dorpje gemaakt van rode stenen, heeft een vrij zeldzame specialiteit: een smakelijke en gemakkelijk te koken pruim... Souillac ook, maar ze transformeren hun pruimen en het is bruut, maar we zijn niet gestopt met de productie, want het maakt je niet blind.
De Vars-pruim
Misschien kent u het dorp Vars-sur-Roseix vanwege de smakelijke pruimen. Het was na de Algerijnse oorlog dat de eerste pruimenbomen werden geplant. De productie kwam in de jaren 90 op gang toen verschillende producenten zich rond dit kleine fruit groepeerden. Er verscheen een echte organisatie, die de marketing stimuleerde en een prachtige boomkwekerijtraditie genereerde.
Greengage-type Vars-pruimen zijn klein, zeer geurig maar bevatten weinig sap. Ideale variatie voor uw taarten en gebak. Je kunt het in de zomer op lokale markten vinden, aangezien de oogst in juli plaatsvindt.
De dag ervoor Souillac-pruim
Maar niet alleen in Vars-sur-Roseix vinden we deze ronde vruchten! Ga naar Souillac en je kunt pruimen proeven, maar dan in een andere vorm…
In drankjes en meer bepaald in cognac! Het is niet ongebruikelijk om deze vrucht als spijsverteringsmiddel te vinden, maar de Louis Roque-distilleerderij biedt een van de lekkerste alcoholen: La Vieille Prune. Deze brandewijn wordt langzaam geraffineerd in eikenhouten vaten, waardoor hij een heerlijke smaak en onberispelijke kwaliteit krijgt.
Iets meer, The Eve Prune staat ook bekend om zijn spijsverteringsdeugden. Je kunt er in kleine slokjes van genieten na een goede maaltijd.
Ontdek deze lokale knowhow door een bezoek te brengen aan de distilleerderij, waar u het personeel ziet dat de flessen vult, in de was zet en handmatig etiketteert.
