Speciale markten van Brive-la-Gaillarde
De Foires Gras in Brive kondigen de eindejaarsfeesten aan en trekken fijnproevers aan die op zoek zijn naar kwaliteitsproducten: vetgemeste eenden, vetgemeste ganzen en kapoenen komen in overvloed op de marktkramen van de markt Brassens. Een dertigtal producenten uit de regio zijn nog altijd even enthousiast om hun beste pluimveeproducten tentoon te stellen zodat de jury ze kan beoordelen, met de beste eendenlevers, de beste ganzenlevers en de lekkerste kapoenen. Na beraadslaging overhandigt de jury trots de prijzen aan de producenten die worden beloond voor hun opmerkelijke werk.
5 goede redenen om naar de Foires Grasses te gaan
- Kwaliteit gegarandeerd! De aangeboden producten zijn lokaal en voldoen aan een kwaliteitshandvest.
- Producenten ontmoeten en met hen converseren
- Profiteer van de Foire des Rois om uw foie gras te laten inblikken!
- De Tables Gaillardes zullen lekkernijen serveren die de fijnproevers zeker zullen bekoren.
- Ga niet weg zonder een truffel. Ze voegen nog meer smaak toe aan je conserven en bereide gerechten!
De 2023-2024 Foires Gras kalender
18 november 2023: foire grasse
2 december 2023: bekroonde ganzen en eenden markt
16 december 2023: kapoen markt
6 januari 2024: foire des rois (gratis bereiden en inblikken van levers)
3 februari 2024: bekroonde ganzen en eenden markt
2 maart 2024: foire grasse
Praktische informatie
Waar vinden de Foires Grasses plaats?
In de Halle Georges Brassens, op quai Tourny 12 in Brive-la-Gaillarde.
Op welke tijden?
De Foires Grasses vinden de hele ochtend tegelijkertijd met de markt plaats. (Alleen 's morgens).
Waar kunt u parkeren voor de Foires Grasses?
- Ondergrondse parking met directe toegang tot het marktplein voor 1 euro op zaterdag!
- Bovengrondse parkeergarage: elke dag 2 uur gratis!
Geplande evenementen voor de Foires Gras
Salons die door chef-koks van Tables Gaillardes worden verzorgd
Ter gelegenheid van iedere prijzen winnende vakbeurs, zullen de chef-koks van de Tables Gaillardes een demonstratie komen geven. 2 of 3 chef-koks, die hun producten rechtstreeks van de markt betrekken, hebben de leiding over voor deze speciale gelegenheden ingerichte keukens en nodigen je uit om hun advies over koken, conserveren en proeven op te volgen. Een echte must!
Tables Gaillardes kalender
Zaterdag 16 december
- Thema: kapoen
- Nicolas Eche (In de keuken) en Nicolas Serre (L'Atelier du Moutier ) zullen u recepten presenteren
- Georges Figueira (Aux Embruns ), Olivier Maurin (La Toupine), Claude Goût (Auberge du Cheval Blanc) en Christophe Forget (Bistrot C. Forget) zullen ook op de markt aanwezig zijn.
Zaterdag 3 februari
- Thema: Saint-Jacques, terre et mer
- Georges Figueira (Aux Embruns) en Christophe Forget (Bistrot Forget) zullen ter plaatse een recept creëren
- Ook aanwezig is Claude Goût (Auberge du Cheval Blanc op de markt)
Zaterdag 2 maart
- Thema: foie gras
De oorsprong van de Foires Grasses
De salons en markten van Brive zijn zo oud als de stad zelf: al in 1218 werd er op vrijdag markt gehouden.
Het aantal jaarmarkten in Brive nam toe aan het einde van de 1795e eeuw. Een " jaarmarktcatalogus van Brive " uit 20 vermeldt er 1970. In XNUMX werden de wintermarkten de " Foires Grasses ".
De Foires Grasses in cijfers
- Van november tot maart worden er wekelijks tot 2500 eenden en ganzen verkocht en op de markt gebracht.
- 30 producenten zijn aanwezig op de Brive-markt. Ze komen uit het het "grnad bassin de Brive: Basse Corrèze en de aangrenzende kantons Dordogne en Lot.
- 80 producenten met erkend materieel in de Corrèze.
- 80 eenden en ganzen voor directe verkoop.
- Productie: 99% eend.
Ganzen, eenden en kapoenen onderworpen aan een kwaliteitskeurmerk
Om de reputatie van deze beurzen te behouden en de consumenten gerust te stellen, hebben de gemeente Brive, de kamer van landbouw van de Corrèze, Lot en de Dordogne, de veterinaire diensten en de producentenverenigingen een KWALITEITSCHARTER opgesteld dat de traceerbaarheid van de producten, de traditionele voeding met graanmaïs en andere eisen die je bij de meeste foie grasproducenten op de markt zult aantreffen, garandeert.
La Foire des Rois
De Foire du mois van Januari is een uitzonderlijke beurs. Kopers hebben de mogelijkheid om hun Foie gras gratis te laten inblikken.
Aankopen kunnen alleen op deze dag bij de producenten worden gedaan. De registratie voor het inblikken sluit om 10 uur. Een maximum van 30kg foie gras per persoon is toegestaan. Om de kwaliteit van het eindproduct te behouden, wordt alleen eendenlever met een gewicht tussen 2 en 350 g en ganzenlever met een gewicht tussen 550 en 450 g ingeblikt en zorgvuldig geselecteerd door de producenten.
De onder toezicht gehouden truffelmarkt
De zwarte diamant van de Périgord staat ook hoog in het vaandel tijdens het seizoen van de "foires grasses".
Kalender van de onder toezicht gehouden truffelmarkten
- de onder toezicht gehouden truffelmarkt van zaterdag 3 december tot zaterdag 25 februari 2023.
- prijswinnende truffelmarkt: zaterdag 7 januari 2023.
Een een toezicht gehouden truffelmarkt De verkoop van verse truffels van het type “melanosporum” begint om 8 uur in de Halle Brassens.
De truffels worden stuk voor stuk gecontroleerd voordat ze vanaf 7 uur 's ochtends te koop worden aangeboden. Een extra kwaliteitsgarantie, uitgevoerd door inspecteurs die erkend zijn door de truffeltelersfederatie van de Corrèze.
De onder toezicht gehouden markt wordt om 9 uur 's ochtends geopend op een afgebakende plek in de Halle Brassens.
De Confrérie Mycogastronomique gaillarde en Confrérie du diamant noir nemen gewoonlijk deel aan dit winterevenement.
Goed plan Gastronomische geneugten van de foire grasse
Een zaterdag tussen advent en begin maart. Er is een grote menigte in de Georges Brassens markthal in Brive-la-Gaillarde. Jij bent er ook, slenterend tussen de kraampjes vol met kapoenen, ganzen, eenden die allemaal naar behoren geplukt zijn, potten foie gras, confits, truffels... Gelukkig heb je je eigen mand meegebracht, zodat je niet met lege handen naar huis gaat. Let op: tijdens de foire des roisKoningsmarkt, die begin januari wordt gehouden, heb je het voorrecht om met je gratis ingeblikte waren naar huis te gaan.
Foire grasse
19100 BRIVE
05 55 24 08 80 (Office de tourisme de Brive Agglomération)
Meer informatie
Deel dit artikel
Of deel de link
Ook leuk...
