White Horse Inn
ALLASSAC
Les Tables Gaillardes
Het is het verhaal van een prachtige bijeenkomst van koks, allemaal gekwalificeerd in koken, eigenaren van hun etablissementen, die een unieke keuken beoefenen op basis van verse producten, die kortsluiting bevorderen.
Les table Gaillardes: vrolijke en verantwoorde koks!
- Chef-koks zijn fervente verdedigers van ons culinair erfgoed: “We zijn wat we eten”. In Corrèze zijn we genereus, authentiek en hebben we karakter!
- De keuken van Tables Gaillardes is zowel een lokale keuken als een inventieve keuken.
- De gerechten op de kaart variëren afhankelijk van de seizoenen en de verse producten die op de marktkramen te vinden zijn.
Wie zijn deze restauranthouders?
“Les Tables Gaillardes” is een vereniging van koks uit Brive, opgericht op 19 april 2013. De chef-koks hebben een kwaliteitshandvest geschreven waarin de waarden van de vereniging worden weergegeven. Elke 2 jaar publiceert de vereniging een eigenzinnige gids voor chef-koks. Het is gratis verkrijgbaar bij het VVV-kantoor van Brive en in de restaurants van Tables Gaillardes.
- Gids voor Gaillardes-tafels Download PDF, )
Deze vereniging voor goede voeding lanceerde “Les Tables Gaillardes”, een serieuze actie zonder zichzelf serieus te nemen, door zich te verenigen rond een sterk idee: mensen erover laten praten en de Briviste en authentieke gastronomie promoten. Les Toqués du Goût benadrukken zowel een goed humeur als lokale producten, twee van de kenmerken van Brive!
Les Tables Gaillardes: de doelstellingen
- Verspreid hun passie voor koken naar het grote publiek door het te associëren met proeverijen
- Ontwikkel een gids waarin de producten worden belicht waarmee ze graag werken
- Een erkende partner zijn en lokaal geluisterd als het gaat om praten over gastronomie, unieke keuken, lokale producten, enz.
Om hen te schrijven: lestablesgaillardes@gmail.com; Je kunt ze ook vinden op hun Facebookpagina Les Tables Gaillardes.
De uitdaging van de chef-koks
In 2020 lanceerde Brive Tourisme een uitdaging voor de chef-koks van Tables Gaillardes : maak een recept dat gemakkelijk te reproduceren is, van een lokaal product willekeurig gekozen. Elke kok moest ook een productiebeperking respecteren. Deze uitdaging werd met succes aangegaan en gaf aanleiding tot enkele grote ontdekkingen.
Vind alle “Les Tables Gaillardes”
Meer info: lestablesgaillardes@gmail.com
8 resultaten
Maanrestaurant
BRIVE-LA-GAILLARDE
In de keuken
BRIVE-LA-GAILLARDE
De Moutier-werkplaats
BRIVE-LA-GAILLARDE
Goed plan Smullen bij Tables Gaillardes
Er waren tien, tien chef-koks die de kleuren van de vrolijke gastronomie hoog wilden uitdragen. Met “Les table gaillardes” en hun kwaliteitshandvest is de rauwe (en gekookte...) keuken voor iedereen toegankelijk. Iedereen heeft zijn eigen stijl, maar allemaal hebben ze de smaak voor een goed gemaakt en inventief gerecht gemeen. Gooi je varken weg, geweldige chef-kok, mijn vriend: je zult zien, ook jij krijgt meer...
